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はじめまして。

>read_slogan(stdin, slogan);
>
>のstdinは、キーボードの入力と考えていますが、何を入力すればよいでしょうか。
>1週間分の標語ファイル(.txt)を読み込ませたいのですが、うまくいきません。

stdinはキーボードからの入力なので、たとえばコマンドプロンプトで動かしているのなら
そのままそこでキーボードから打ち込んでも入力できますし、
たとえば実行形式名がread_slogan.exeで標語ファイルがslogan.txtなら

read_slogan < slogan.txt

のようにリダイレクトで読み込ませる方法もあります。

実行しているOSが何かわかりませんが、リダイレクトはWindowsでもMacOSでも
Linuxでも使えるので、ぐぐってみてはいかがでしょうか。
たとえばWindowsなら、今探しましたが、以下のようなページがあります。
https://www.adminweb.jp/command/redirect/index4.html